黄焖鸡培训：黄焖鸡米饭绝密配方
黄焖鸡米饭是一种历史悠久的传统食品，起源于山东济南。z早的时候，山东济南的福禄食府“吉陵园”因为名厨云集，美食亮相而广受欢迎。商人、富人、政治家和达官贵人接踵而至。与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称为省城三大名店。他的招牌菜“药膳鸡”深受当时山东省省长韩的喜爱。韩曾为此赏了30个银币，并称赞说:“这只鸡很有创意，高于顶级水平”。食材很不错。应该是新鲜松软的鸡腿肉。准确投料，所用主料要严格称量后放入锅中。要用江苏宜兴产的砂锅，不允许用金属器皿。做菜要注意。每只鸡的重量不能超过2公斤，以保证食物的比例。小心你的火。单次制作时间不要超过6分钟，保证肉质鲜嫩，汤浓。二次收汤讲究的是肉的风味和口感，老汤也很纯正，很美。大米在使用前要经过筛选，然后不经过几道程序就会被风挑出来。所有的颗粒都被去除了，这些颗粒就像玉一样。吃的时候加一盘酸菜或者老虎或者泡椒，味道更好。倒入米饭一起吃，凸显唇齿王国。
很多快餐店主打黄焖鸡米饭，但食材不太考究，失去了原味。在这里，我来说明一下如何做正宗的黄焖鸡米饭。
成分:
海鲜酱15克
料酒15g
5克嫩肉粉
十三香10克
10克盐
取15克生吃。
30克油
5克奥奇宴
5克白糖
取10克陈年。
将以上材料搅拌均匀，两斤鸡块用100g酱汁烤制。
一般用鸡腿肉，两斤鸡块配香菇90g，生姜80g，青椒、干辣椒若干。将鸡块切成5厘米左右，用清水冲洗干净。
放入高压锅中，加入混合酱100克，清水500克，姜片80克，香菇90克，搅拌均匀。
开始烧制，等锅开始冒蒸汽减火，关火6-10分钟，然后开始放气。如果汤汁多一点，用陶罐大火收汁。如果是辣的，加入干辣椒和青椒翻炒至香。