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　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

　　食材：三黄鸡半只 冬笋100克 干香菇10朵 黑木耳10克 食盐1茶匙 冰糖1茶匙 姜5片 蒜2瓣 干辣椒6个 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 蚝油1汤匙 五香粉1茶匙 植物油2汤匙 细香葱1根 红尖椒1个 尖椒1个。

　　制作工艺：

　　1、香菇提前泡发，木耳提前泡发，冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿

　　2、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清

　　3、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分

　　4、加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、抓匀，腌制20分钟以上

　　5、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用

　　6、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用

　　7、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用

　　8、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色，下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀

　　9、下入鸡肉，大火反铲均匀，加入冰糖和老抽，翻炒均匀

　　10、加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒

　　11、加入适量盐调味，并转大火收汁，收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可