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　　黄焖排骨米饭制作流程;1,食材准备;排骨1千克,生姜,香菇各70克【切片】,青椒数片;2,加工流程;

　　一,高压锅压制;将鸡腿肉,生姜,香菇放入高压锅内,加水500克【新鲜排骨用量】,料140克,充分搅拌后加热。待开锅后4分30秒--5分钟关火。

　　二,砂锅收汁;排骨分两个小煲,一个大煲装成,加入青椒,将砂锅收汁,待汤汁浓稠时方可停火。【青椒要再加进去,不然他的清香味会出不来】。

　　3,注意事项;

　　【1】冻排骨要充分解冻,洗净,焯水。

　　【2】加水根据鸡腿自身水分情形,若水分含量大则宜减少用水量,以出锅后汤汁浓郁为准则。

　　【3】,排骨肉质不一,入味程度也不尽相同,通过压制后延长开盖时间以及收汁时间可以改善。

　　【4】,收汁时等待汁液浓稠乃至有粘连感方可。 排骨制作流程;

　　【1】食材准备。排骨1公斤,生姜,香菇数片,大料【八角,茴香,花椒,桂皮,香叶】,香葱或是香菜切段。

　　【2】,加工流程;

　　【一】,高压锅压制,将排骨,生姜,香菇数片以及大料放入高压锅内,加水没过排骨为宜,料140克,充分搅拌后加热。待开锅后8分【猛火或是嫩排5分钟】即可关火。

　　【二】,砂锅收汁;入砂锅加入青椒,将砂锅收汁,待汤汁浓稠时方可停火,将香菜或香葱撒于砂锅之上。

　　【三】,注意事项;

　　【1】,排骨一定选龙骨【脊骨】,也可用肋排骨,龙骨压制时间稍长些,

　　【2】排骨一定是提前焯水。

　　【3】砂锅收汁时不一定要收太干,可以适当放些蔬菜。

　　黄焖鸡五香粉配方:八角20克，丁香2克，桂皮15克，小茴香16克，花椒12克，豆寇5克，甘草15克，砂仁5克，草果7克，白芷3克