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 　　做黄焖鸡米饭需要注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩，汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比.大米用前先筛后簸，无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉食用时，外加一道咸菜或腌制辣椒，味道更佳.浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的境界.

　　黄焖鸡米饭的优势

　　选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉.

　　投料准确，对所用主料都需严格过称下锅.

　　锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿.

　　烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比.

　　注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩

　　汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美.