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　　红烧系列出来自带香味BGM，色香味美，口感鲜嫩，香味浓郁。无论从味道，视觉，还是颜色，都属于好的食品，令人回味无穷，回味无穷。除了红烧鸡，还有其他红烧系列！
　　红烧鸡
　　练习:
　　1.香菇提前泡好。
　　2.将鸡肉剁成核桃块，提前用清水浸泡，中间换几次水，直到水变清；泡好的鸡肉可以用消毒的茶巾或厨房纸沥干；
　　3.加入5、6片姜、1小勺五香粉、料酒、生抽、蚝油，抓匀，腌制20分钟以上；
　　4.将蘑菇切成粗丝备用；青葱斜着切片备用；将大蒜切成粉末备用；将干红辣椒洗净备用；青红椒也要准备；将浸泡过蘑菇的水澄清，去除杂质，备用；
　　5.将蘑菇水煮沸或在微波炉中加热至接近沸腾。
　　锅里放油，烧热锅凉油煨开，放入鸡块和所有卤汁，慢炒至鸡肉出油、表面金黄，捞出备用；
　　6.将蒜末和干红辣椒在原锅中翻炒至辣椒呈暗紫红色；加入香菇转大火，翻炒均匀；
　　7.加入鸡肉翻炒均匀；加入冰糖和酱油王，翻炒均匀；
　　8.加入加热的没有鸡肉的蘑菇水；如果蘑菇水不够，可以加点开水；大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖至鸡肉熟，中途检查翻炒；并转火收汁；
　　9、待汤汁粘稠，加入葱段和青椒，翻炒均匀，关火起锅。
　　红烧茄子
　　练习:
　　1.将茄子切成片，约1厘米厚，放入面粉中，蘸一层面粉。
　　2.打三个鸡蛋，拌匀，把沾了面粉的茄子放入鸡蛋里拌匀。
　　3.将油倒入锅中，小火煨至八成熟(手放在锅底，感觉手被烤熟)，将准备好的茄子煎至焦黄。如果家里有电饼铛，用电饼铛煎更方便。
　　4、锅中放少许油，放入葱花和八角，倒入炸好的茄子，翻炒，翻面，加盐味精，盖锅两分钟，加少许水，不干锅。由于茄子基本都是炒的，几分钟就能熟。
　　红烧豆腐
　　练习:
　　1.五花肉、香菇、豆腐切片。
　　2.锅里倒油，油煎豆腐，煎至两面金黄，捞出。
　　3.锅里留底油，炒五花肉。将猪肉片炒透，放入香菇，放入料酒，再放入酱油搅拌均匀。
　　4.加入预炸好的豆腐，搅拌均匀，小火煨5分钟，出锅。