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　　黄焖鸡米饭也叫香辣鸡煲，浓汁鸡煲米饭是山东名菜。食必思黄焖鸡米饭色香味俱全，口感鲜嫩，不粘腻，香味浓郁。无论口感、视觉、色泽，都属于上品，回味无穷，回味无穷。鸡肉和米饭是好的搭配，大多数人都喜欢；鸡汤浇饭，香一倍。
　　“扒鸡正式从一道菜开始。大概在2011年发展成餐厅。”“也就是2011年，济南、青岛等地开始出现以扒鸡为主的餐厅。老板抓住机会，从做厨师的亲戚那里买了祖传配方。”几乎与此同时，其他品牌的黄焖鸡米饭从山东迅速蔓延到华北、东北、西北、东南……如何做一碗成功的黄焖鸡米饭？其实很简单。甚至有人说，一个没做过饭的人，学了一个小时，就能开餐馆。"这只不过是速度的问题。"“大家现在借鉴西式快餐模式，标准化、流程化，对质量控制也有帮助。”商场美食广场的餐厅不能用火，只能用电磁炉。正好，扒鸡对火候要求不高。品牌提供的所有酱料、鸡块、配菜都是标准化控制在杯子里，放入高压锅，根据定时器定时烹饪。所有的工序都能让一个不熟练的工人成为扒鸡大厨。
　　标准化和简单复制是扒鸡成功的秘诀。“鸡，没有异味，容易煮烂，加上鲁菜的咸味，在北方很容易被认出来。关键是大家操作简单，好学好学，特别适合做快餐，大规模推广。”

　　对于一家黄焖鸡米饭餐厅来说，主要支出是房租和人工。“其实主要是房租。扒鸡很好操作，所以对人的要求不高，鸡肉价格也不贵，食材成本低。”商场里的美食广场，租金属于落后的流水，一般在30%左右。“意思是30%的流水要给商场。比如你一天走1000元，就给商场300元。”反向流水有保障。有的商场保底金额是每月5万元，即即使每月流水没有达到5万元，也要把这5万元的30%交给商场。